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红卤鸭膀 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:甜味      
工艺:
红卤鸭膀的制作材料:
主料:鸭翅1000克
调料:白酒100克,大葱100克,盐50克,冰糖400克,八角25克,甘草25克,草果25克,茴香25克,桂皮25克,姜25克,花椒15克,香叶5克,丁香5克,酱油500克,胡麻油10克,味精3克
红卤鸭膀的特色:
色泽金黄,香酥,肥甜,佐酒佳肴。
教您红卤鸭膀怎么做,如何做红卤鸭膀才好吃

1. 把锅放炉上,倒入清水烧沸;
2. 大、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内;
3. 同时放入精盐,煮1小时;
4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻,制成红卤水;
5. 拔净鸭膀上的绒毛,清水洗净;
6. 锅内盛清水,用旺火烧滚,放入鸭翅膀氽水,微烂时取出,清水漂洗;
7. 鸭翅膀放入红卤水中烧20分钟左右;
8. 将煮烂的鸭翅膀捞出,然后在鸭翅膀上涂些麻油,冷却后装盘。

 

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