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糖醋皮蛋 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 清热去火食谱 高血压食谱
口味:糖醋味      
工艺:糖醋溜
糖醋皮蛋的制作材料:
主料:松花蛋(鸭蛋)300克
辅料:鸡蛋清25克
调料:姜15克,小麦面粉25克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,白砂糖125克,醋100克,酱油10克,淀粉(玉米)15克,植物油80克
教您糖醋皮蛋怎么做,如何做糖醋皮蛋才好吃

1. 将皮蛋剥去皮,蒸至蛋黄凝固,取出切成块;
2. 将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊,另取一碗,加上高汤75克、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用;
3. 皮蛋滚上干面粉;
4. 葱、姜、蒜均切成末;
5. 炒锅内加上植物油,烧至五六成热,再把皮蛋周身蘸上鸡蛋清糊,逐块放入油内,炸至金黄色,捞出控净油;
6. 炒锅内留油40克烧热,用葱、姜、蒜末烹锅,倒入兑好的汁炒熟,放上炸好的皮蛋,颠翻炒锅,淋上香油即成。


小帖士-食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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