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糖醋果汁大鸭 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:糖醋味      
工艺:糖醋溜
糖醋果汁大鸭的制作材料:
主料:鸭750克
辅料:菠萝300克,虾仁200克
调料:番茄汁170克,白砂糖50克,醋25克,盐3克,味精3克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉1克,香油1克,芡粉3克,花生油100克
教您糖醋果汁大鸭怎么做,如何做糖醋果汁大鸭才好吃

1. 红鸭拆骨后在腹内扫上生粉,酿上虾胶,再扫上生粉;
2. 虾仁剁茸加入葱、姜汁调匀,制成虾胶;
3. 武火烧锅,倒入花生油,烧至140摄氏度时下酿鸭炸至身硬;
4. 取起,切成24件,砌回鸭形,排于碟中;
5. 在茄汁、糖醋(糖加醋75克)、淡二汤(5克)中调入精盐、味精、白糖(3克)、胡椒粉等味料;
6. 用湿淀粉打芡,再加麻油、包尾油拌匀;
7. 取起淋于鸭面上,以菠萝围边。


糖醋果汁大鸭的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

 

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