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糖熘荸荠 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:甜味      
工艺:糟溜
糖熘荸荠的制作材料:
主料:荸荠400克
辅料:小麦面粉100克,鸡蛋50克
调料:淀粉(玉米)15克,色拉油150克,白砂糖100克,糖桂花25克,香油25克
糖熘荸荠的特色:
色泽金黄,形似橄榄,外香脆甜美,内酥嫩滋润。
教您糖熘荸荠怎么做,如何做糖熘荸荠才好吃
1. 把生荸荠洗净去皮,切成两瓣,浸泡在冷水中;
2. 取大碗一个,放入面粉,打入鸡蛋,再放入25克白糖;
3. 用清水调拌上劲,成全蛋糊状;
4. 炒锅放旺火上,倒入油,加热至八成热;
5. 将荸荠捞出,用干净抹布搌去水分,放入蛋糊中;
6. 挂匀糊,逐个放入油里,炸呈金黄色时,倒入漏锅控净油;
7. 原锅放火上,倒入100克清水,随之倒入白糖,烧沸;
8. 用水淀粉勾芡,芡熟再倒入荸荠,浇上桂花卤、麻油,颠翻挂匀,即可出锅装盘。


糖熘荸荠的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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