自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 竹笙柴把鸭肉

竹笙柴把鸭肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
竹笙柴把鸭肉的制作材料:
主料:烧鸭100克
辅料:芥菜100克,芦笋50克,鸡肝90克,竹荪(干)20克,香菇(鲜)100克,菠菜50克
调料:料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,盐3克,花生油15克
教您竹笙柴把鸭肉怎么做,如何做竹笙柴把鸭肉才好吃

1. 把鸭肉、鸡肝、笋、冬菇、芥菜骨切成长约一寸二分的长条;
2. 蔬菜撕成细丝;
3. 把各原料捆成一把,套入竹笙中,称为“柴把鸭”;
4. 用花生油起锅,溅入绍酒、淡二汤(250克),加精盐“柴把鸭”煨过;
5. 煨后取起排在碗里,再加上汤100克略蒸过;
6. 倾出原汁,覆转放在锅里;
7. 烧沸上汤(600克),调入味精、精盐、胡椒粉少许,拌匀后淋在“柴把鸭”上。


竹笙柴把鸭肉的制作要诀:为使此菜口感更好,需备淡上汤700克、淡二汤约250克。
小帖士-食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: