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碎末鸡丁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱
口味:酸辣味      
工艺:
碎末鸡丁的制作材料:
主料:鸡胸脯肉200克
辅料:花生仁(生)25克,黄豆粉20克,鸡蛋清10克
调料:泡椒10克,猪油(炼制)150克,盐5克,料酒20克,味精1克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克
教您碎末鸡丁怎么做,如何做碎末鸡丁才好吃
1. 鸡脯肉轻拍后,切成小丁,入碗加盐、料酒、味精拌匀;
2. 泡红辣椒去蒂、籽,剁细;
3. 花生仁剁成粗粒;
4. 葱切细花,蒜切细粒;
5. 另取小碗,用盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、豆粉、高汤兑成味汁;
6. 炒锅置旺火上,下猪油烧热,将鸡丁用蛋清、豆粉上浆后入锅,滑透,倒入漏勺沥干油;
7. 锅内留少许底油烧热,下泡红辣椒,炒至油呈红色时,下葱花、蒜粒炒香,下鸡丁炒匀,烹入味汁,推炒至散开亮油,撒上花生仁,推匀,起锅装盘即成。
小帖士-食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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