自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 砂锅鸭子汤

砂锅鸭子汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 产后调理食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:砂锅
砂锅鸭子汤的制作材料:
主料:北京填鸭1500克
辅料:香菇(鲜)15克,芦笋15克,胡萝卜15克,莴笋15克,牛奶250克
调料:盐5克,味精5克,料酒15克,大葱15克,姜10克
砂锅鸭子汤的特色:
汤色乳白,肉质软烂,味鲜浓厚。
教您砂锅鸭子汤怎么做,如何做砂锅鸭子汤才好吃
1. 鸭子开膛,去掉内脏,洗净后放入开水中煮透;
2. 鸭子捞出晾凉,剔去鸭骨,切成骨牌块备用;
3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透,捞出沥水;
4. 冬菇、笋片放入砂锅内垫底,把鸭肉块的表面朝上,整齐地码在砂锅内;5. 加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片,上火烧开,用微火炖至鸭肉软烂;
6. 撇去浮油,加入牛奶、胡萝卜片、青笋片,烧开即成。


砂锅鸭子汤的制作要诀:本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: