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砂锅鸡腿菇丸子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
砂锅鸡腿菇丸子的制作材料:
主料:鸡腿蘑(干)150克,猪肉(肥瘦)150克
辅料:鸡蛋清30克,油菜50克,虾米25克
调料:淀粉(玉米)10克,盐3克,醋2克,味精2克,酱油5克,大葱5克,姜3克,香油5克
教您砂锅鸡腿菇丸子怎么做,如何做砂锅鸡腿菇丸子才好吃

1. 将猪肉洗净,剁成细馅装碗,加淀粉、蛋清、精盐、味精拌匀;
2. 将发好的鸡腿菇攥去水分,长的切一刀,短梗和伞保持原形不动;
3. 油菜心切3.5厘米长的段;
4. 海米(虾米)用开水泡好待用;
5. 葱、姜均切细丝;
6. 坐锅点火加清水烧开,放油菜焯一下取出,过凉,另换清水烧至六成热;
7. 将调好的肉馅挤成直径1厘米的丸子,氽至断生捞出;
8. 取砂锅放鸡汤,放入鸡腿菇、油菜心、海米、葱姜丝、精盐、酱油、醋;
9. 烧开后撇去浮沫,放味精找好鲜口,倒入丸子继续烧至熟,副料酥烂;
10. 食用前淋入香油即可。


小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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