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砂锅鸡清汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
砂锅鸡清汤的制作材料:
主料:母鸡1000克,猪肘500克
调料:盐10克,味精6克,料酒15克,大葱10克,姜10克
教您砂锅鸡清汤怎么做,如何做砂锅鸡清汤才好吃
1. 将母鸡宰杀后,去净毛、内脏;
2. 把鸡脯肉及鸡里脊肉(鸡柳)剔下,同猪肘子肉一起下入锅内,加入清水烧开;
3. 葱、姜切碎末备用;
4. 撇净浮沫,改用小火煮3个小时;
5. 将鸡脯肉和鸡里脊肉去净筋及油脂砸成鸡蓉,加入清水调稀,放入葱末、姜末、味精、精盐、料酒备用;
6. 将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,撇去浮油,烧开;
7. 把调好的鸡蓉倒入汤内搅匀;
8. 烧开后再撇净油沫等杂质,即成鸡清汤。
小帖士-食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

 

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