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砂锅鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:砂锅
砂锅鸡的制作材料:
主料:母鸡1250克
辅料:冬笋50克,香菇(鲜)25克,胡萝卜15克,牛奶100克
调料:味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克
砂锅鸡的特色:
色泽乳白,鲜咸醇香。
教您砂锅鸡怎么做,如何做砂锅鸡才好吃
1. 冬笋、胡萝卜均切成片;
2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透,捞出备用;
3. 老母鸡开膛去内脏,剁去鸡头、鸡爪,洗净,剁成大骨牌块;
4. 鸡块放入开水中煮透,捞出放入砂锅内;
5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤;
6. 沙锅放在火上,用微火微炖至鸡肉软烂;
7. 汤汁变浓时,去掉葱段、姜片;
8. 把汤汁滗在汤勺内,撇去浮油,加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片,再用淀粉勾芡,浇入沙锅内即成。


砂锅鸡的制作要诀:本品需鸡汤约2000克,如果没有鸡汤可用清水代替。

 

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