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砂锅鳝鱼淡菜 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:砂锅
砂锅鳝鱼淡菜的制作材料:
主料:淡菜(干)100克,鳝鱼200克
辅料:猪肉(肥瘦)75克,冬笋25克,香菜15克
调料:植物油15克,盐3克,味精2克,黄酒10克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克
砂锅鳝鱼淡菜的特色:
酥烂醇香。
教您砂锅鳝鱼淡菜怎么做,如何做砂锅鳝鱼淡菜才好吃
1. 发好的淡菜整理干净,放开水锅氽烫透,捞出;
2. 把鳝鱼宰杀后,剁4厘米长的段,下开水锅烫透,捞出,放凉水中洗净;
3. 猪肉切片;
4. 葱切段;
5. 姜切片;
6. 炒锅放在火上,打底油,烧热后,下葱段、姜片、肉片,煸炒透;
7. 添鲜汤,放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片,再倒入大沙锅内,加入精盐、味精、绍酒,用中火慢至酥烂入味;
8. 撇去浮油,撒上胡椒粉,带香菜段上桌。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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