自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 砂锅青鱼头尾

砂锅青鱼头尾 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:砂锅
砂锅青鱼头尾的制作材料:
主料:青鱼500克
辅料:木耳(干)25克
调料:猪油(炼制)50克,酱油15克,料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克
砂锅青鱼头尾的特色:
汤味鲜美,鱼肉软嫩。
教您砂锅青鱼头尾怎么做,如何做砂锅青鱼头尾才好吃

1. 青鱼去掉中段留头、尾放入盆内,倒入酱油抓匀浸渍一下;
2. 木耳放入碗内,倒入温水泡发备用;
3. 炒锅放在火上,倒入熟油烧热,加入葱段、姜片、蒜片炒香;
4. 先放鱼头,再放鱼尾,待两面均煎成黄色,取出放进沙锅内;
5. 加入浸鱼的酱油、料酒30克、白糖10 克和适量肉汤,煮20分钟;
6. 下入发好洗净的木耳,再煮5分钟;
7. 加入味精少许及葱末、胡椒粉,连锅上桌;
8. 喜吃辣的,可加些辣椒同煮。


小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: