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砂锅蛋饺汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
砂锅蛋饺汤的制作材料:
主料:白菜250克
辅料:鸡蛋150克,猪肉(肥瘦)150克,竹笋50克,香菇(鲜)50克,粉丝100克
调料:盐8克,味精2克,黄酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克
砂锅蛋饺汤的特色:
色泽素雅,清鲜适口。
教您砂锅蛋饺汤怎么做,如何做砂锅蛋饺汤才好吃
1. 猪肉剁末放入碗内,加入葱末、精盐、少许水搅成肉馅;
2. 鸡蛋磕入碗内,加少许盐调匀;
3. 另把炒勺放在小火上烧热后,用猪肥膘抹过,使之油润,随即取半手勺蛋液倒入;
4. 转动勺柄,使蛋液均匀地在勺内形成圆饺皮形,并趁蛋液末全干时,急取肉馅少许放上,用筷子把蛋皮合拢成蛋饺;
5. 大白菜心切成长方块,焯水后放在砂锅内;
6. 熟竹笋、香菇分别洗净切片;
7. 砂锅上面加水发粉丝段、熟笋片、香菇片,然后把蛋饺整齐地排放在上面;
8. 加入肉清汤、精盐、黄酒、色拉油,放在小火上炖透;
9. 放入味精,再稍炖片刻端离火口即成。


砂锅蛋饺汤的制作要诀:本品需肉清汤约500克,如果没有肉清汤可用清水代替。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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