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砂锅菜心 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 增肥食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:砂锅
砂锅菜心的制作材料:
主料:油菜心500克
辅料:竹笋25克,虾米15克
调料:盐3克,味精1克,黄酒10克,色拉油50克
砂锅菜心的特色:
菜心酥烂,味道鲜香。
教您砂锅菜心怎么做,如何做砂锅菜心才好吃
1. 青菜心去上部松散菜叶,削成箭状(约6.5厘米长),菜顶头划十字刀备用;
2. 炒锅放在旺火上,放入色拉油500克,烧至四成热,把菜心下入滑油;
3. 当菜叶呈翠绿色,用漏勺捞起沥油备用;
4. 取砂锅1个,把菜心头向外,叶朝里,沿沙锅边排成圆形;
5. 再把笋片排成圆形盖在菜边上,露出菜头,中心缀以虾米;
6. 加入精盐、绍酒、味精及清汤上火烧沸;
7. 转小火炖15分钟,淋上色拉油即成。


砂锅菜心的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

 

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