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砂锅胖头鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味      
工艺:砂锅
砂锅胖头鱼的制作材料:
主料:鲢鱼头1500克
辅料:猪肉(肥瘦)150克,粉皮200克,青蒜100克,冬笋50克,香菇(鲜)25克
调料:色拉油25克,花生油50克,酱油15克,盐8克,味精1克,料酒15克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,泡椒15克,白砂糖3克
砂锅胖头鱼的特色:
鱼香、汤浓、味鲜。
教您砂锅胖头鱼怎么做,如何做砂锅胖头鱼才好吃
1. 鱼头刮洗干净;
2. 粉皮切成1厘米宽的长条;
3. 冬笋、冬菇、猪肥瘦肉均切成片;
4. 青蒜择洗干净切成3厘米长的段;
5. 烧沸花生油,把鱼头用酱油、料酒抹一下,放油锅内炸呈金黄色捞出, 放入砂锅内;
6. 锅内放入色拉油烧热,下入肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀;
7. 再下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡汤、精盐,汤开后,倒入砂锅内;
8. 砂锅盖好盖,烧开后改小火把鱼头焖透;
9. 再把粉皮用开水烫一下,放入砂锅内,略开片刻;
10. 加入味精尝好味,用水淀粉勾芡,加入青蒜段,原砂锅上桌即可。


砂锅胖头鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克,需鸡汤适量。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

 

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