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盐爆鸭胗花 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
盐爆鸭胗花的制作材料:
主料:鸭肫200克
辅料:香菜150克
调料:花生油50克,香油2克,盐3克,味精1克,料酒10克,醋3克,大葱5克,大蒜(白皮)5克
盐爆鸭胗花的特色:
清淡,鲜嫩,味美。
教您盐爆鸭胗花怎么做,如何做盐爆鸭胗花才好吃

1. 将鸭胗去里、皮,横竖剞刀,用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用;
2. 将香菜洗净切段;
3. 香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁;
3. 将炒锅置火上,倒入花生油,烧至七八成热时下入胗花,立即倒入漏勺;
4. 将原锅置火上,留底油25克,返回鸭胗;
5. 倒入兑好的汁翻炒均匀,淋入香油,盛入盘内即成。


盐爆鸭胗花的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约300克。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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