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盐烤鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
盐烤鸡的制作材料:
主料:母鸡1500克
调料:粗盐1500克
教您盐烤鸡怎么做,如何做盐烤鸡才好吃
1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好;
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开;
3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部;
4. 镬烧热,放入粗盐至黄色;
5. 将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面;
6. 盖煲以慢火烤6分钟,将鸡双反转,再烤6分钟,最后熄烤12分钟即成;


盐烤鸡的制作要诀:1. 用瓦煲效果比较好,因烤的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底;
2. 如鸡的重量在2斤左右,烤10分钟已足够;
3. 盐的分量亦应与鸡只相等。
4. 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外,然后将鸡用明火隔水蒸熟,再将鸡斩件;
5. 另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁,盛大碗内;
6. 将斩好鸡块逐件沾香料油汁,砌放盘内;
7. 本品需纱纸1张、?纸1张。

 

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