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皮蛋鸡米羹 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味      
工艺:
皮蛋鸡米羹的制作材料:
主料:松花蛋(鸭蛋)140克,鸡肉100克
辅料:鸡蛋清15克
调料:盐5克,味精3克,淀粉(玉米)15克,葱汁5克,姜汁5克,胡椒粉1克,香菜3克,香油2克
教您皮蛋鸡米羹怎么做,如何做皮蛋鸡米羹才好吃

1. 皮蛋剥壳,洗净,切成小丁,滚沾上一层淀粉;
2. 用热油炸至焦脆,香菜洗净,切末;
3. 鸡脯肉切成绿豆大小的粒;
4. 鸡肉与蛋清、盐、味精、淀粉抓匀上浆;
5. 入四成热的油锅内滑散至熟,倒漏勺内沥干油;
6. 锅内加入高汤烧沸,放葱姜汁、盐、味精、胡椒粉调好味;
7. 用淀粉加水勾芡,撒入皮蛋丁、鸡脯肉粒、香菜末,淋入香油拌匀,即可食用。


皮蛋鸡米羹的制作要诀:本品需高汤约300克。
小帖士-食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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