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白炖蚌肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
白炖蚌肉的制作材料:
主料:河蚌250克,猪肉(瘦)250克
辅料:冬笋100克
调料:料酒20克,大葱16克,姜7克,盐4克,酱油15克,香油10克
白炖蚌肉的特色:
汤鲜,肉酥,醇香,味浓。
教您白炖蚌肉怎么做,如何做白炖蚌肉才好吃

1. 将蚌肉去掉泥肠,洗净后放在案板上;
2. 用刀背将蚌边缘上的一块硬肉拍松(烧时易于成熟),投在开水锅中焯烫半个小时左右,捞出控水;
3. 猪肉刷洗干净,切成2厘米见方的块;
4. 冬笋去皮,切成滚刀块;
5. 将油放在碟内,加香油调匀;
6. 将锅架在火上,放水和猪肉块烧开,撇去浮沫;
7. 加入葱段、姜片、料酒,再烧开后加盖,改用小火炖至猪肉半酥烂;
8. 即将蚌肉、冬笋下入同烧,一见开起即倒在砂锅内,改用小火炖20~30分钟;
9. 炖至蚌肉、猪肉煮已酥烂,放入盐调好口味,再炖片刻,即可连锅和酱油碟同时上桌,食时蘸酱油。

 

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