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生炒麻雀 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:生炒
生炒麻雀的制作材料:
主料:麻雀1200克
辅料:玉兰片5克
调料:盐1克,香醋5克,味精1克,姜5克,猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)15克,香油10克,酱油5克,胡椒粉1克
生炒麻雀的特色:
色泽褐红,滋味咸鲜,浓香不腻,骨酥肉鲜。
教您生炒麻雀怎么做,如何做生炒麻雀才好吃

1. 麻雀经初步加工后,洗净,每只剁成4块,雀头劈成两片;
2. 玉兰片切象眼片;
3. 葱、姜切豆瓣小片;
4. 炒锅炙净,放入熟猪油,烧至120℃时,下入麻雀翻炒至发同瀑炸声时,放酱油着色;
5. 同时加香醋、精盐、葱、姜、玉兰片翻炒均匀;
6. 再放鲜汤一手勺,加味精调好口味,改慢火,盖严锅盖稍闷至麻雀熟透;
7. 加入芝麻油、胡椒粉抄匀,用湿淀粉勾芡装盘即成。

 

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