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生炒鳝丝 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:生炒
生炒鳝丝的制作材料:
主料:鳝鱼250克
调料:姜5克,大葱5克,料酒15克,酱油5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,香油2克,猪油(炼制)25克
教您生炒鳝丝怎么做,如何做生炒鳝丝才好吃

1. 将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗;
2. 碗内加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆待用;
3. 将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉盛入碗,调成芡汁;
4. 炒锅置中火上,下油至五成热时,把鳝丝入锅,用筷划散至成熟,倒入漏勺;
5. 锅内留油10克,放入葱、姜丝略编,将调好的芡汁加水50克搅匀勾芡,下鳝丝淋上芝麻油炒匀,出锅装盘,撒上胡椒粉即成。


小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

 

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