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甜辣藕片 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:微辣      
工艺:
甜辣藕片的制作材料:
主料:莲藕200克
辅料:小麦面粉100克
调料:味精1克,盐7克,辣椒(红,尖)20克,白砂糖40克,酱油10克,醋5克,淀粉(玉米)5克,植物油100克,发酵粉2克
教您甜辣藕片怎么做,如何做甜辣藕片才好吃
1. 嫩藕洗净,去皮,切成菱形条状,加入适量盐拌匀,待藕出汤后控去水分;
2. 木耳和红辣椒洗净,切成方丁;
3. 面粉加入盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊;
4. 炒锅洗净置火上,倒入植物油烧至八成热,将藕片上面糊,然后逐块下入油中炸,炸至金黄时捞出,控干油,待用;
5. 炒锅留底油,下入红辣椒丁煸炒后,下入木耳丁、酱油、白糖、高汤,烧沸后加入醋,用水淀粉勾芡,淋入熟油,再将炸好的藕块下入锅内,翻炒均匀,即可起锅装盘。

 

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