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琥珀掌 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
琥珀掌的制作材料:
主料:鸭掌200克,猪肘10克
调料:料酒5克,味精1克,盐2克,香油1克,姜3克,大葱5克
琥珀掌的特色:
晶莹闪亮,色泽悦目,味道鲜美。
教您琥珀掌怎么做,如何做琥珀掌才好吃

1. 鸭掌洗净后进行初步加工;
2. 猪肘、肉皮刮洗干净,放进开水锅氽一下;
3. 然后捞起用清水洗净,放入一只钵内;
4. 再放入鸭掌、料酒、葱、姜、鸭汤和盐;
5. 上笼用文火蒸烂后,取出猪肘肉另作别用,取出鸭掌放在平瓷盘内;
6. 鸭掌浇上肉汤,送入冰箱;
7. 食用时,修去鸭掌边上的冻,摆入盘内,淋上香油即成。


小帖士-食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

 

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