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琉璃猪肺 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 肺调养食谱 止血调理食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
琉璃猪肺的制作材料:
主料:猪肺500克,猪排骨(大排)200克
辅料:干贝25克
调料:料酒50克,大葱25克,姜10克,盐6克,味精2克
教您琉璃猪肺怎么做,如何做琉璃猪肺才好吃

1. 将猪肺洗净,投入沸水锅中,加入葱段、姜片、料酒烧开,撇净浮沫;
2. 用小火煮1小时,至八成熟时取出冷却,用刀切去气管及筋,切成长方块;
3. 将水发好的干贝剥去老肉,洗净;
4. 洗净排骨投入沸水锅焯烫,去掉血污,再用清水洗净;
5. 将猪肺块放大碗中,摆上排骨和干贝,加入精盐和高汤,入屉,架在火锅上用旺火、沸水、足气蒸1小时;
6. 蒸至猪肺块酥烂取出,拣出干贝和排骨(另作他用),翻扣在大汤碗内;
7. 另取一锅置于旺火上,放入高汤,烧开,加入余下的精盐、味精,调好口味,倒在盛猪肺的大汤碗内即可。

 

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