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珍珠翠豆腐 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:软炒
珍珠翠豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)300克
辅料:鸡蛋65克,青豆25克,鸡胸脯肉50克
调料:大葱8克,姜5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精1克,植物油15克,料酒10克
教您珍珠翠豆腐怎么做,如何做珍珠翠豆腐才好吃
1. 将豆腐捣成泥;
2. 鸡胸脯肉剁成茸;
3. 鸡蛋打开后留蛋清待用;
4. 葱姜洗净分别切末;
5. 青豆洗净后用开水焯一下,捞出后控干水分;
6. 将豆腐泥、鸡茸、葱末、姜末、盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉混合;
7. 拌匀后捏成玉米大小的丸子,放入五成热油中炸至淡黄色后捞出,沥干油分待用;
8. 锅内倒油烧热,放入盐、白胡椒粉、高汤;
9. 大火烧开后放入豆腐丸子、青豆、用水淀粉勾薄芡,汁浓时出锅即可。
小帖士-健康提示:
1. 鸡蛋含有维生素B1、B2,是最简单的营养食物,
2. 香椿也是含维生素B1、B2很好的食物,维生素B2能维持眼睛视力、防止白内障,维持口腔及消化道粘膜的健康。
3. 此菜在烹制过程中维生素几乎没有流失,能充分的被人体吸收。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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