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煎酿青椒 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
煎酿青椒的制作材料:
主料:青椒200克,柿子椒100克,猪肉(肥瘦)150克
辅料:虾仁25克,海参25克,鸡蛋清30克
调料:淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)75克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,香油2克,胡椒粉1克,料酒10克
煎酿青椒的特色:
色泽鲜艳,口味咸鲜。
教您煎酿青椒怎么做,如何做煎酿青椒才好吃

1. 将青椒、红柿子椒去籽,洗净,每只切成4瓣,放盘内;
2. 将猪肉洗净,剁成肉馅;
3. 将虾仁、海参切碎放肉馅内,加蛋清、精盐、味精、葱姜末、麻油、胡椒粉、料酒调匀;
4. 把青椒、红椒块擦干水分,沾上薄层淀粉,酿馅,抹光,撒上少量淀粉;
5. 锅擦净加热放油,烧至四成热,把青、红椒块面朝上,肉贴锅放入油上煎呈金黄色;
6. 再加料酒、鲜汤、味精、精盐,盖上盖,用小火焖4分钟;
7. 揭盖用旺火收汁,淋上麻油出锅按红绿间隔有规律排列成花朵形状装盘,最后淋汁即成。


小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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