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焖黄鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
焖黄鱼的制作材料:
主料:大黄鱼500克
辅料:猪腿肉75克,竹笋50克
调料:黄酒25克,酱油15克,白砂糖3克,味精1克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香油15克,猪油(炼制)40克
教您焖黄鱼怎么做,如何做焖黄鱼才好吃

1. 黄鱼刮鳞、去鳃、剖腹除去内脏,洗净后在鱼身两面刻上斜刀,刀距1厘米增,刀深至骨,用酱油5克浸渍使其入味;
2. 猪肉、熟笋均切片;
3. 炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后,倒入猪油,烧至七成热;
4. 投入黄鱼煎至两面呈金黄色,倒出沥油;
5. 锅内放猪油15克,烧热后投入葱段、蒜片、姜片煸出香味,再放入肉片、笋片煸;
6. 然后放入黄鱼,加黄酒、酱油、白糖略烧一下,再加鲜汤,烧开后改用小火烧煮15分钟;
7. 再用旺火稠干卤汁,用漏勺轻轻捞出黄鱼,装在长盘中,锅里卤汁加味精,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成。


焖黄鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约150克。
小帖士-食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

 

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