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烧酿苦瓜 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
烧酿苦瓜的制作材料:
主料:苦瓜500克
辅料:猪肉(肥瘦)300克,鸡蛋50克
调料:猪油(炼制)50克,大葱15克,姜10克,盐6克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克,酱油5克,味精2克
教您烧酿苦瓜怎么做,如何做烧酿苦瓜才好吃

1. 将苦瓜洗净,切去两头尖和蒂,再切成2.5厘米长的节,掏出瓤不用;
2. 猪肉洗净,剁成茸;
3. 猪肉用精盐2克、料酒5克、味精1克、水淀粉10克、鸡蛋、葱姜末和匀,搅拌上劲;
4. 葱、姜切成末;
5. 将肉馅填入苦瓜内,在两头沾上干淀粉,放入盘内;
6. 锅置火上烧热,先用油淌遍全锅,再倒入油,油热时将苦瓜竖放入锅内,半煎半炸,将两头煎至黄反,倒入漏勺内;
7. 锅内收入汤,下料酒10克、精盐4克、和酱油、白糖、苦瓜(竖放),烧开撤去泡沫;
8. 锅上火煮烂,起出苦瓜,竖着盛入盘中;
9. 锅内汁加入味精1克,用水淀粉15克勾芡,淋入25克热油,浇在苦瓜上即成。


烧酿苦瓜的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约300克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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