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烧胖头鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
烧胖头鱼的制作材料:
主料:鳙鱼2500克
辅料:猪肉(肥瘦)25克,青豆25克,柿子椒100克
调料:姜15克,大葱20克,料酒30克,豆瓣酱35克,盐15克,白砂糖5克,味精3克,色拉油120克
教您烧胖头鱼怎么做,如何做烧胖头鱼才好吃
1. 鳙鱼制净,由胸鳍处将鱼头、鱼身进行分档处理;
2. 将红椒剁碎;姜葱洗净切丝;
3. 将鱼头剖开置于盘中,红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出;
4. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出;
5. 再将净锅置中火,下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香;
6. 放入鱼身,加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖;
7. 至汁浓味透时起锅;
8. 将鱼头、鱼身装于一盘,在鱼头上淋入鱼香汁即成。


烧胖头鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

 

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