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烧熘茄盒 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 心调养食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
烧熘茄盒的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)250克
辅料:猪肉松100克,鸡蛋50克,青椒30克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉20克,韭菜100克
调料:猪油(炼制)150克,盐3克,味精2克,姜5克,香油2克
烧熘茄盒的特色:
色泽金黄,口味咸鲜微辣。
教您烧熘茄盒怎么做,如何做烧熘茄盒才好吃
1. 将韭菜、海米分别切碎;
2. 放肉馅内,加盐、味精、姜末、麻油调成馅备用;
3. 将茄子去皮切成圆形连刀片,再把调好的馅夹入连刀片内;
4. 即成茄盒生坯;
5. 用鸡蛋、淀粉40克、面粉、适量水制成蛋粉糊;
6. 将尖青椒切成小滚刀块;
7. 锅内放油加热至七成热时,把茄盒生坯沾蛋粉糊放入油中炸好后捞出,控净油;
8. 另用锅放入150克鲜汤,随之放入精盐、味精、葱姜末、尖青椒块调好口味;
9. 汤沸时用水淀粉拢芡,芡熟时淋明油;
10. 放入炸好的茄盒颠翻几下,淋麻油出锅装盘即成。


烧熘茄盒的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1250克。
小帖士-食物相克:
猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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