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炸鸭肝卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:包卷炸
炸鸭肝卷的制作材料:
主料:鸭肝400克
辅料:猪肉(瘦)200克,对虾100克,鸡蛋清75克,小麦面粉30克
调料:香油5克,盐6克,味精2克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,大葱15克,姜10克,花生油100克
炸鸭肝卷的特色:
外焦里嫩,鲜香味美。
教您炸鸭肝卷怎么做,如何做炸鸭肝卷才好吃

1. 将鸭肝片切成3.3厘米、长4.5厘米的鸭肝片备用;
2. 大虾洗净,剥皮,去沙袋、沙线备用;
3. 将猪肉、虾剁成泥,加入蛋清50克、葱、姜、味精、料酒、香油打匀成馅;
4. 将鸡蛋清25克和水淀粉50克搅成糊备用;
5. 将鸭肝片铺平,放上味好的馅卷成卷,裹好糊;
6. 下入六七成热的油锅内,炸成金黄色捞出。


炸鸭肝卷的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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