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炸虎头鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炸虎头鸡的制作材料:
主料:鸡胸脯肉75克
辅料:核桃50克,猪肉(肥)15克,荸荠50克,鸡蛋清60克,芡粉10克
调料:花生油25克,胡椒1克,盐2克,味精1克
炸虎头鸡的特色:
形如老虎头,香酥软嫩。
教您炸虎头鸡怎么做,如何做炸虎头鸡才好吃

1. 将鸡肉剁碎;
2. 熟肥猪肉切成末;
3. 南荠、胡椒拍烂剁碎;
4. 将核桃去皮,破成两瓣泡在水里,剥落去细皮;
5. 将鸡肉、肥肉、南荠与蛋清、粉面糊调成在一起搅匀;
6. 抹在核桃的平面上,下温油锅炸成金黄色;
7. 装盘撒椒盐即成。


炸虎头鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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