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炸芝麻桃仁鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:碎屑料炸
炸芝麻桃仁鸡的制作材料:
主料:鸡胸脯肉300克
辅料:核桃50克,芝麻50克,鸡蛋清150克,生菜(花叶)50克,淀粉(玉米)50克
调料:花生油100克,大葱15克,姜10克,盐5克,料酒15克,味精2克
炸芝麻桃仁鸡的特色:
浓香可口,风味独特。
教您炸芝麻桃仁鸡怎么做,如何做炸芝麻桃仁鸡才好吃

1. 将核桃仁用开水烫一下,剁去外皮,晾干,切成碎末;
2. 鸡脯肉切成大片,用刀背砸松,放入盆内;
3. 鸡肉用精盐、料酒、味精、葱段、姜块,浆好;
4. 然后拣出葱姜,放入鸡蛋清和淀粉浆好;
5. 生菜叶消毒洗净,控干水分;
6. 将碎核桃末和芝麻一起调拌均匀;
7. 然后将浆好的肉片,两面均匀地粘上芝麻核仁末;
8. 粘好后,用手按一按,使鸡片面上的芝麻核仁碎末粘牢;
9. 炒锅放火上烧热,倒入花生油烧至六成热时,放入鸡片,待炸至六成熟时捞出;
10. 待油温升至八成热时,再放入已炸过的鸡片,复炸至金黄色时,捞出放入盘内;
11. 再把生菜叶围在鸡片四周即可。


炸芝麻桃仁鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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