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炸扦子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炸扦子的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)200克
辅料:鸡蛋100克
调料:盐4克,料酒1克,味精1克,花椒3克,姜3克,香油3克,淀粉(玉米)15克,大葱5克,猪油(炼制)100克
教您炸扦子怎么做,如何做炸扦子才好吃

1. 将猪肉剁成泥;
2. 猪肉泥加葱、姜末、精盐、料酒、花椒水、味精、香油拌匀;
3. 将鸡蛋打在碗内,加水淀粉搅匀,在勺内摊成皮;
4. 将鸡蛋皮从中间切开,将肉泥抹在鸡蛋皮上卷成圆形的卷;
5. 再将鸡蛋打在碗内加面粉搅匀,抹在鸡蛋卷的边上包严做成肉扦子;
6. 勺内放油,四成热时,将卷好的肉扦子放入油内炸成金黄色捞出,切成斜刀块装盘,带上花椒盐上桌。


炸扦子的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克;
2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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