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炖鸡蛋蹄子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 通乳食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炖鸡蛋蹄子的制作材料:
主料:猪蹄1200克,鸡蛋100克
调料:大葱12克,姜8克,料酒25克,盐5克,冰糖20克,酱油15克,植物油30克
教您炖鸡蛋蹄子怎么做,如何做炖鸡蛋蹄子才好吃
1. 将猪前蹄的余毛刮尽,剔出骨头,洗净,投入沸水锅中焯10分钟,捞出用清水洗净;
2. 葱切段、姜切片;
3. 鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用;
将锅置于旺火上,倒入高汤750克,放入猪蹄(肉皮朝下)、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐,烧沸,撇净浮沫,再改用小火炖;
4. 另取一锅置于中火上,放入植物油,烧至七成热,将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色,倒入漏勺沥油;
5. 待猪蹄炖至八成烂时,放入鸡蛋;
6. 待蹄子酥烂时起锅离火,拣出葱段和姜片,将猪蹄翻转至肉皮朝上,鸡蛋围在周围即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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