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炖豆腐饺 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炖豆腐饺的制作材料:
主料:豆腐(北)250克
辅料:香菇(鲜)25克,冬笋25克,韭菜150克,油菜50克,鸡蛋50克
调料:花生油50克,盐5克,味精2克,料酒10克,姜2克,香油5克,淀粉(玉米)15克
炖豆腐饺的特色:
菜形美观,清鲜香醇。
教您炖豆腐饺怎么做,如何做炖豆腐饺才好吃

1. 豆腐洗净,放入碗内,挤压成泥,加淀粉、蛋清、盐一克、味精0.5克搅拌均匀,调成厚糊作为饺子皮料;
2. 冬菇洗净,切成碎末;
3. 冬笋去皮,洗净,切成碎末;
4. 姜和韭菜洗净,剁成碎末;
5. 将冬菇末、冬笋末、姜末、韭菜末均放入一碗内,加盐2克、料酒5克、味精0.5克拌匀,制成饺子馅心;
6. 油菜洗净,切成3厘米长的段;
7. 取一块洁布,用温水浸透拧干后,铺在一个小碗底部,用汤匙舀适量豆腐糊,摊开在洁布上,放一些馅料放在中间,稍按一下,用手拎起布的两边叠合在一起,做成豆腐饺按此法逐个包完,取一大平盘,抹上油,将包好的豆腐摆放在盘内,上屉旺火蒸3-5分钟后取出;
8. 锅架火上,放油烧至六七成热,下入油菜段煸炒片刻,加入余下的盐、料酒和新鲜汤烧开,下入豆腐衣饺,再烧开;
9. 用小火炖5-8分钟,加入余下的味精,淋入香油,即可盛入汤盆内食用。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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