自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 炖开片鱼

炖开片鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
口味:酸咸味      
工艺:
炖开片鱼的制作材料:
主料:鲤鱼650克
辅料:猪肉(肥瘦)50克,玉兰片10克,油菜10克,胡萝卜10克
调料:大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,酱油40克,花椒2克,醋10克,料酒2克,白砂糖5克,盐6克,味精1克,淀粉(玉米)12克,植物油50克,香油3克


教您炖开片鱼怎么做,如何做炖开片鱼才好吃
1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏,从脊背处片开,保持腹部相连;
2. 将鱼头、鱼尾劈为两半,去掉脊骨,在鱼身两面剞上斜直刀纹,再用刀在腹刺部位斩一刀;
3. 将猪肉、水发玉兰片、胡萝卜均切成片;
4. 油菜切成段;
5. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至八成热时将鱼放入,炸呈金黄色捞出;
6. 锅内放入植物油烧热,用葱段、姜丝、蒜片炸锅,再将猪肉片、玉兰片,胡萝卜片放入煸炒;
7. 添入高汤(500克),加入酱油、白糖、花椒水、精盐、醋、料酒,将炸好的鱼皮面朝下放入锅内,改用小火炖熟;
8. 用旺火,用湿淀粉勾芡,加入味精,淋上香油,装入盘内即可。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: