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炒鸭肝 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 增肥食谱
口味:咸甜味      
工艺:
炒鸭肝的制作材料:
主料:鸭肝500克
辅料:木耳(水发)100克
调料:植物油75克,酱油15克,醋5克,白砂糖5克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,味精2克,淀粉(玉米)10克
炒鸭肝的特色:
外脆里嫩,鲜香味美。
教您炒鸭肝怎么做,如何做炒鸭肝才好吃

1. 鸭肝去苦胆,洗净,切成薄片,用淀粉浆匀;
2. 木耳择好洗净;
3. 用酱油、黄酒、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、白糖、醋、高汤混搅均匀,配成芡料;
4. 将素油烧至八在热,放入鸭肝,炸至八成熟将油滗出;
5. 然后倒入芡料翻炒几下,见开即成。


炒鸭肝的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

 

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