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火腿炖填鸭 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
火腿炖填鸭的制作材料:
主料:北京填鸭2000克
辅料:火腿150克
调料:料酒20克,大葱15克,姜10克,白砂糖3克,盐5克,味精3克
教您火腿炖填鸭怎么做,如何做火腿炖填鸭才好吃
1. 将填鸭从脊背开膛,掏出内脏,剁下鸭掌,去掉腰臊,冲洗干净,在脊背处剁几刀,投入沸水锅内焯一下,洗净血沫;
2. 将熟火腿切成片;
3. 葱切段、姜切片待用;
4. 将填鸭脯朝下放入有竹垫垫底的炖锅内,加入料酒、白糖、精盐、葱段、姜片和清水(能淹没鸭身),盖上锅盖,置于旺火上烧沸;
5. 用小火炖至填鸭八成熟时,拣出葱段和姜片不用;
6. 两手提起竹垫,将填鸭翻身,胸脯朝上,再整齐地铺上熟火腿片,撒入味精,继续在火上炖至填鸭烂熟即可。

 

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