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火爆鲫鱼卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 利尿食谱 健脾开胃食谱
口味:微辣      
工艺:
火爆鲫鱼卷的制作材料:
主料:鲫鱼350克
辅料:莴笋50克,木耳(水发)50克
调料:盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜5克,大蒜(白皮)4克,猪油(炼制)20克,泡椒15克
火爆鲫鱼卷的特色:
咸鲜微辣,鱼香味突出,是一道既营养又可口的美味家常菜。
教您火爆鲫鱼卷怎么做,如何做火爆鲫鱼卷才好吃
1. 鲫鱼治净,去骨改片,用盐、味精码味后卷成卷;
2. 青笋(莴笋)洗净切片;
3. 木耳洗净改刀;
4. 锅中放猪油烧热,下鱼卷过油捞出;
5. 下姜片、蒜片炒出香味,再放入鱼卷、泡椒段、青笋片、木耳翻炒;
6. 用盐、味精、淀粉对成滋汁放入炒匀,淋入烧热的猪油,装盘即可。


火爆鲫鱼卷的制作要诀:鱼卷过油既要氽断生,又要保持鱼的细嫩。
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

 

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