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潮州蚝煎 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:清香味      
工艺:
潮州蚝煎的制作材料:
主料:牡蛎(鲜)200克
辅料:鸡蛋150克,香菜20克
调料:大葱15克,淀粉(玉米)75克,鱼露5克,味精5克,甘薯粉75克,花生油20克


教您潮州蚝煎怎么做,如何做潮州蚝煎才好吃
1. 蚵(牡蛎)加淀粉15克,揉搓后洗干净,控干水分;
2. 葱洗净切成葱花;
3. 将鸡蛋打入碗内并搅匀;
4. 蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀,倒入热油炒锅中摊平,用小火煎,淋些油,使之不粘锅,呈黄色时翻面,浇淋蛋糊、油,继续煎,再翻面煎,煎熟后起锅切成两份,盛在盘中,用香菜拌盘即可。
小帖士-食物相克:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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