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清蒸鳗鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清蒸
清蒸鳗鱼的制作材料:
主料:河鳗750克
辅料:猪网油200克,金华火腿70克,香菇(鲜)80克
调料:盐4克,味精2克,料酒15克,姜汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克
教您清蒸鳗鱼怎么做,如何做清蒸鳗鱼才好吃
1. 将鳗鱼去皮、尾、内脏,洗净;
2. 鳗鱼用沸水焯后,除去皮上的黏液,将肉划开1厘米厚的片,但不要斩断;
3. 鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味;
4. 水发香菇洗净,与熟火腿分别切成片;
5. 将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁;
6. 将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中,盖上猪网油,上蒸笼蒸10分钟出笼,捡掉猪网油。
7. 将清汤烧沸,放入盐、味精、胡椒粉,煮沸后浇在鳗鱼肉上,淋上味汁即可。
小帖士-食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

 

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