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清蒸火腿 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清蒸
清蒸火腿的制作材料:
主料:火腿500克
辅料:油菜心150克
调料:鸡油15克,姜8克,大葱20克,味精1克,盐3克,料酒15克
教您清蒸火腿怎么做,如何做清蒸火腿才好吃
1. 将火腿“上方”肉穿入铁叉,放在炉火上,用火苗燎去火腿表面的油污,放到温水盆中浸泡后,用刀将表皮刮净,在火腿外皮上剞上“人”字形花纹;
2. 葱切段,姜切片;
3. 青菜心洗净,切段;
4. 将火腿(皮朝下)放在大碗内,加入料酒、葱段、姜片和高汤(200克),入屉,架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时;
5. 蒸至肉酥烂时取出,捞出去葱段、姜片,撇浮油,翻扣在大汤碗内(表皮朝上);
6. 将锅置于旺火上,放入高汤,烧开,下入青菜心段烧至断生;
7. 加入精盐和味精,调好口味,汤再烧开,淋入溶化的熟鸡油,倒在大汤碗内即可。

 

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