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清炸肫仁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清炸
清炸肫仁的制作材料:
主料:鸭肫150克
辅料:鸡蛋150克,糯米粉75克,小麦面粉50克
调料:大葱10克,姜10克,酱油10克,料酒15克,香油10克,椒盐1克,花生油100克
清炸肫仁的特色:
外脆里嫩,脆中带嫩,口味鲜香。
教您清炸肫仁怎么做,如何做清炸肫仁才好吃
1. 鸭肫洗净,剥去肫皮,取出肫仁;
2. 在肫仁上打上剞刀,用刀面轻轻将肫仁拍松,切成2块;
3. 肫仁放入碗中,加葱结、姜块、绍酒、酱油浸渍一下;
4. 鸡蛋打开搅散,加大米粉、面粉、水搅成鸡蛋糊;
5. 炒锅上下烧热,放入花生油,待油七成热;
6. 将肫仁裹上鸡蛋糊,放入油锅内炸透,捞起滤油;
7. 油温升至八成热时,将肫仁再放入炸至金黄色,倒入漏勺滤油;
8. 再放入炒锅,加花椒盐、芝麻油颠匀,起锅装盘即成。


清炸肫仁的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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