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清炖鸭块 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 脚气食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清炖
清炖鸭块的制作材料:
主料:鸭1500克
调料:猪油(炼制)50克,料酒50克,盐5克,胡椒粉2克,大葱25克,姜15克
清炖鸭块的特色:
汤清味鲜,软烂脱骨,老少皆宜。
教您清炖鸭块怎么做,如何做清炖鸭块才好吃

1. 将鸭子宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干;
2. 斩掉鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状;
3. 葱打结,结10克葱切葱花;
4. 炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花即成。

 

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