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清炖鳝鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清炖
清炖鳝鱼的制作材料:
主料:鳝鱼1000克
辅料:火腿100克,香菇(鲜)100克,冬笋75克
调料:黄酒25克,大葱5克,姜5克,味精5克,大蒜(白皮)4克,盐6克,胡椒粉1克
教您清炖鳝鱼怎么做,如何做清炖鳝鱼才好吃

1. 在活黄鳝头上敲一下,待其昏晕,用铁针将鱼头,钉在木板上,用小刀从颌骨处下刀,斩断脊椎骨从腹部顺长剖开,放出血在液;
2. 除去内脏,斩去头尾,切成6厘米长的段,放进开水锅中氽一下;
3. 捞出后备用清水洗净粘液,然后放入 在沙锅中;
4. 火腿肉、冬笋、水发香切均菇成片;
5. 姜切块,蒜拍碎;
6. 在盛鳝段沙锅中,放入葱段、姜块、蒜头、冬笋、冬菇;
7. 取出葱、姜、用筷子将鳝段、火腿、笋片、冬菇片排列整齐;
8. 再加精盐、味精,继续用小火炖至酥烂,撒上胡椒粉,食时将沙锅端上即可。


小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

 

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