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清炖鲈鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 孕妇菜谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清炖
清炖鲈鱼的制作材料:
主料:鲈鱼750克
辅料:冬笋100克,香菜30克
调料:猪油(炼制)50克,盐8克,大葱25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克
教您清炖鲈鱼怎么做,如何做清炖鲈鱼才好吃

1. 将鲈鱼刮鳞去鳃,剖腹除去内脏,洗净后沥水;
2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀,然后下入开水锅中焯一下捞起沥水;
3. 冬笋切成丝;
4. 香菜择洗净,切成末;
5. 将炒锅置于旺火加热,倒入猪油烧至八成热时,下葱段、姜片爆锅,炒出香味;
6. 随即放入鲈鱼,倒入料酒,加盖稍焖,再加入鲜汤、精盐、胡椒粉,烧沸5分钟;
7. 放入冬笋丝,再烧沸一并倒入沙锅内,改用小火炖烧半小时,待鱼熟透,汤汁浓稠;
8. 除去葱段、姜片,淋入香麻油,盛入在盘内,撒上香菜末即成。


小帖士-食物相克:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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