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冻肉糕 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
冻肉糕的制作材料:
主料:猪肉(瘦)300克,猪肉皮250克
辅料:花生仁(炒)30克
调料:酱油8克,盐4克,白砂糖2克,大葱5克,八角3克,姜5克,料酒10克,味精2克,胡椒粉3克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红,尖)5克
教您冻肉糕怎么做,如何做冻肉糕才好吃

1. 将肉皮除毛,刮洗干净;
2. 将瘦猪肉切成大块和肉皮一起放入冷水锅,烧开,出血后洗净;
3. 将大蒜、红辣椒都切成丝;
4. 熟花生米去皮碾成粗粒;
5. 坐锅点火倒水,加酱油、白糖、精盐、葱、姜、白胡椒粉、料酒、大料;
6. 将瘦肉、肉皮放入,大火烧开,再改用小火煮烂;
7. 将煮好的肉和肉皮取出,拣去葱、姜和大料袋;
8. 肉皮剁碎,瘦肉撕成小条,都放回原锅中,加味精烧至汤汁黏稠时,撇去浮油;
9. 将烧好的肉皮和瘦肉倒入搪瓷盘中,并仔细将瘦肉摊平,将蒜丝、花生米碎粒、红辣椒丝均撒在上面;
10. 待冷透凝固后切成0.7厘米厚、5厘米长的薄片,装盘即成。


小帖士-食物相克:
花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

 

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