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三丝炒蛋 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
三丝炒蛋的制作材料:
主料:鸡蛋200克,猪肉(瘦)75克,木耳(水发),50克,冬笋50克
调料:料酒20克,盐4克,猪油(炼制)100克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克
教您三丝炒蛋怎么做,如何做三丝炒蛋才好吃

1. 鸡蛋打入碗内,加精盐少许打匀;
2. 木耳、冬笋、猪肉均洗净切成丝;
3. 葱、姜分别剁碎成末;
4. 肉丝用料酒少许、精盐、湿淀粉上浆;
5. 炒锅上火烧热,放熟猪油至五成热;
6. 将肉丝下油锅划散,倒出沥油;
7. 炒锅留余油复上火,倒入鸡蛋,拨炒至木须花状出锅待用;
8. 炒锅上火,放猪油少许烧热;
9. 锅内投入葱、姜末、黑木耳丝、冬笋丝煸炒、加精盐、鸡汤,淋湿淀粉适量勾芡,倒入鸡蛋,肉丝,放味精,淋熟猪油少许,颠翻几次出锅装盘即成。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

 

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