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蒜香鸡腿 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
蒜香鸡腿的制作材料:
主料:鸡腿3只,紫皮大蒜100克,姜丝30克。   植物油500克(最好是花生油,实耗不多),盐15克,老抽30克,花椒粉15克,白糖,胡椒粉,鸡粉各少许,干红辣椒1个。
教您蒜香鸡腿怎么做,如何做蒜香鸡腿才好吃
将鸡腿洗净,切成3厘米厘米左右的大块,用干净餐布充分吸去表面水分,用盐5克反复揉 搓10分钟,腌制10分钟入味。大蒜切成小片,加少许盐和少许糖捣成蒜泥。干红辣椒切成半厘 米长的小段。烧锅加水(水量以较多为宜)旺火烧开,加入腌好的鸡腿煮10分钟捞出,用干净餐布充分 吸去表面水分,趁热加盐5克和老抽反复揉匀腌制30分钟,用干净餐布充分吸去表面水分待 用。在炒锅内加入油,中火烧至5成热后放入鸡腿稍炸一下,待表面收干捞出沥油。转抓大火 至8成热放入鸡腿、干红辣椒段、蒜泥、姜丝翻炸,待表面焦黄捞出沥油。少许白糖碾成糖粉,与花椒粉、胡椒粉、鸡粉及盐混合成椒盐,随炸好的鸡块上桌即可。

 

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